За разлика от домашните уреди, професионални съдомиялни  машини работят на принципа на бързата ротация. Един цикъл трае между 90 и 180 секунди, което позволява на ресторанта да работи с по-малко количество посуда, но с максимално натоварване. В контекста на Pal.bg, изборът на правилната машина е решение, което оптимизира разходите за персонал, енергия и препарати, като същевременно гарантира спазването на най-строгите HACCP стандарти.

1. Куполни съдомиялни (Hood Type): Висока производителност

Това е стандартът за натоварени обекти. Куполните машини позволяват линейна работа — от ляво на дясно (или обратно) през входяща маса с мивка и изходяща маса за чисти съдове. — Предимство: Ергономичност за персонала. Готвачът или миячът не трябва да се навежда, което ускорява процеса и намалява умората. Капацитетът им достига до 60 кошници на час.

2. Съдомиялни под плот (Undercounter): Гъвкавост за малки пространства

Идеални за бистра, кафенета или като вторична станция в големи ресторанти. Те съчетават компактен дизайн с професионална мощност. — Предимство: Лесна интеграция в съществуващи барове или кухни. Въпреки размерите си, те разполагат с мощни нагреватели, които гарантират температура на изплакване от 85°C за пълна дезинфекция.

3. Котломиялни (Utensil Washers): Специалистите за тежко натоварване

Всеки главен готвач знае колко е трудно почистването на загорели тави и големи казани. Котломиялните са проектирани с по-високо налягане на помпите и по-големи кошници. — Предимство: Спестяват часове ръчен труд и огромни количества вода, които иначе биха отишли за накисване и търкане на обемна посуда.

4. Системи за пестене на ресурси и рекуперация

През 2026 г. водещите модели са оборудвани с топлинни помпи, които използват парата от миенето, за да подгреят студената входяща вода. — Предимство: Това намалява консумацията на енергия с до 30% и подобрява микроклимата в кухнята, като изключва изпускането на гореща влага при отваряне на машината.

5. Автоматизация на химията и мониторинг

Интегрираните дозатори за миещ препарат и блясък гарантират постоянни резултати без човешка грешка. Модерните машини разполагат и с Wi-Fi модули за отдалечен мониторинг на цикъла и консумацията, което е безценно за мениджмънта на обекта.

—

Често задавани въпроси (FAQ)

Защо не мога да използвам битова съдомиялна в малък ресторант? Битовата машина измива за 2 часа, а професионалната — за 2 минути. Освен това професионалните машини поддържат по-високи температури, необходими за премахване на мазнини в промишлени обеми и за дезинфекция според изискванията на БАБХ.

Какво е „двойна стена“ при съдомиялните и защо ми е нужна? Машините с двойна стена на корпуса са по-тихи и задържат топлината по-добре. Това е критично, ако миялната се намира близо до зоната за клиенти или в малка кухня, която лесно се прегрява.

Колко е важна вградената дренажна помпа? Ако каналът в кухнята не е на пода директно под машината, ви е нужна дренажна помпа, за да може водата да се изхвърля принудително. Винаги проверявайте нивелацията на вашия канал преди покупка.

Необходимо ли е омекотяване на водата? Категорично да. Твърдата вода е най-големият враг на нагревателите и дюзите. Използването на външен омекотител или машина с вграден такъв удължава живота на уреда поне двойно.

Как да избера между куполна и под плот машина? Ако миете над 20-30 кошници на час, куполната машина е задължителна заради скоростта и ергономията. За обекти с по-нисък оборот, машината под плот е по-икономична като пространство и цена.